Bizchoco de yogur con manzana

• 1 yogur de limón ( puede ser de soja)
• 4 huevos
• 3 vasos ( de yogur) de harina
• 2 vasos (de yogur) de azúcar
• 1 vaso (de yogur) de aceite de oliva
• 2 mazanas golden
• 1 sobre de levadura en polvo

Precalienta el horno a 200º C. Bate huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añade el yogur y sigue batiendo. Incorpora la harina y la levadura ( conviene usar un tamizador o un colador). Finalmente echa el aceite de oliva y bátelo todo.

Unta un molde con aceite o margarina y vierte dentro la mezcla. Pela las manzanas y córtalas en láminas finas que dispondrás por encima. Espolvorea con un poco de azúcar y hornea a 180º durante 25 minutos