Pan de Plátanos

• 2 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina
• 1/2 taza de leche (soja ) con 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 plátanos
• sal
• 1 sobre de levadura
• margarina
• 3 cucharadas de nueces peladas

Bate un bol el aceite, el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Sazónala con una pizca de sal. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor. Añádelo a la mezcla anterior, incorporando las nueces y la levadura. Mézclalo todo bien y vértelo en un molde untado con margarina. Hornea durante 35 minutos a 250ºC y deja enfriar un poco el pan antes de desmoldarlo.